在这个实体经济不景气的时代，谁都想成为网络名人，企业也不例外。纷纷爆款，积极争抢线上名人店。但是浪莎的英雄不多，真的可以称之为网上名人店。一要有优秀的爆款，二要有惊人的流量。没有一样，只能和食客“露水情缘”。 　　

　　卤菜也能成网红？ 　　

　　据记载，卤菜最早形成于秦惠王统治下的巴蜀。西晋人常渠在《华阳国志》一书中，追溯了当时巴蜀饮食习俗中“味好麻辣香”、“鱼盐茶蜜红椒”的记载。可见当时人们已经学会了用岩盐和胡椒来制作卤水。 　　

　　经过几千年的演变和传承，如今的卤菜分为几大系列，其中以川卤最为重要。重庆曾经属于四川省，川卤也很受欢迎。重庆人也爱吃，一年四季都少不了。但一直以来对卤菜的既定印象，还是沿街推着车的摊贩卖的“荣昌卤鹅”，还是廖记棒棒鸡等连锁店卖的“白卤鹅”等等。这些都是习惯性记忆，所以谈不上深刻。 　　

　　直到近几年，淘宝、微信生意异军突起，让四川卤成为“主角”，红烧牛肉、红烧鸡翅、红烧鸭舌.................在市场细分下，重庆特色卤菜在口味上也不同于传统的四川卤菜。重庆卤菜走向全国，不仅得益于快递的发展，更得益于众多四川卤菜匠人的坚持。天问的《马九卢九卫》就是其中之一。 　　

　　一年搬家4次，家庭工坊升级中央厨房 　　

　　2014年，凭借家族几十年流传下来的“老卤”，九九取了一个生动的名字——“马九卢九味”，做起了卤菜生意。当时互联网电商兴起，马纠“抛弃”实体店，直接推出微店。三个月线上总销售额达40万元，重庆特色卤菜销往北京、广西、新疆等地。 　　

　　互联网浪潮下，修正哥赚到了创业的第一桶金。他没想到，自己手工做的卤菜这么受欢迎，麻辣卤翅、麻辣卤鸭舌、麻辣卤鹌鹑蛋都卖成了网上爆款。三年来，“马九九”成了朋友圈里的明星美食。就连《非诚勿扰》的Morphy和嘉宾都对它赞不绝口。最近已经成功“俘虏”《最强大脑》船员。吃过他家卤菜的食客，都觉得他家的味道不像麻一样干涩，反而鲜而不俗，以为他在卤菜里用了一些民间偏方。 　　

　　其实修正哥经常说的一个笑话道出了其中的奥秘，“我们的卤菜是三无添加剂，二无色素，三无防腐剂的产品。当然，它们尝起来很新鲜。”很长一段时间，从配料到卤制，麻校正都是校正哥和校正妹在做。后来，随着食客越来越多，卤菜产量迅速增加，“作坊”不断搬家，为了找到一个干净卫生宽敞的“手工作坊”，一年搬了四次家。直到2015年，“中央厨房”建成，“马校正”正式从家庭自制产品升级为中央厨房标准化批量生产的副食企业。 　　

　　当烦网红，开社区店走进百姓家 　　

　　转眼到了2018年，互联网电商依旧风生水起，但随着“马九九”回归线，网络名人重庆的保镖九哥携手大卫哥在闽北鲁能新城附近开了一家专营鲜卤的社区店，同期还将开另外两家实体社区店。 　　

　　鲁能新城的“鲜卤”一开业，立刻吸引了邻居们的光顾。他们有的是被马解酒的名气所吸引，有的是被门前的一盆鲜卤所吸引，有的是被五花八门的卤菜所诱惑.解九哥说：“店里几乎是从早到晚 　　

　　这种变化多少有些出人意料。当被问及原因时，他只说：“你吃的东西应该更接地气。经常有人来来往往看着吃着，产品的生命力才会增长。电商可以带来巨大的流量入口，实体店是获得口碑的最佳场所。而且现在中国城市发展很快，生活社区化趋势明显。社区生活品质的进一步改善和提高，将吸引大量品牌企业入驻，“马九九”选择此时布局社区，将抢占新一轮市场。