2009年至2020年，餐饮行业竞争依然激烈。一方面，新的餐饮个人不断涌入，对传统餐饮产生了很大的冲击；另一方面，随着消费需求的不断升级，新老餐饮品牌都面临着巨大的升级压力。如果跟不上潮流，随时都有可能被淘汰。 　　

　　既然餐饮这么难，如何预测2020年的餐饮趋势？ 　　

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　　其实没必要那么担心大环境，因为“餐饮难做”的声音是10年前听到的，铺天盖地，一直到今天都没有停止过，但10年过去了，赚钱的店铺还在赚钱，抱怨的人每年都在。 　　

　　在任何一个行业，不管你身处什么样的环境，总会有好生意和坏生意。你要做的就是冷静下来，把自己的店做好，思考市场形势的变化，把自己的生意做好。 　　

　　一、不改变你的思维，餐饮生意会越来越难做。 　　

　　“难配餐”是行业趋势，但不是你不灵活的借口。换句话说，如果你还用10年前甚至20年前的思维方式去经营一家餐厅，那你以后开店赚钱只会越来越难。 　　

　　首先，你的产品价格不可能大幅度提高，因为在这个网络高度发达的时代，同类产品的价格是透明的，这个时代不缺好产品。如果你的产品没有其他优势，就不可能得到消费者的认可和好的售价。 　　

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　　另外，如果你是实力较弱的单店，那么从采购到管理的成本会越来越高，人工成本和租金也会越来越高。不信可以拉长时间，看看今天和10年前的成本对比就知道了。 　　

　　如何让产品更受大众欢迎？如何降低成本？这些都是你开店必须面对的问题。如果不解决，你的生意会越来越难做。 　　

　　二、不改变你的经营方式，生意也一定越来越难做。 　　

　　如今，餐饮老板总是在餐厅等顾客，但却在积极抽干顾客。如果你是餐饮老板，一定要反思这是不是一样。 　　

　　生意做得不好的真正原因是什么？没有顾客？产品不好吗？其实归根结底，是老板自己。在转变思维的同时，也要转变商业模式，努力跟上这个时代，真正找到改进产品、吸引客户的方法。 　　

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　　三、真正需要改变的是你做生意的方式，改变了餐厅生意才会越来越好。 　　

　　你没有赚钱是因为模式不对。在确定了自己的赚钱模式之后，就可以布局自己的做生意方式了。可以从开店开始，一步一步建立自己的赚钱渠道。如果这是赚钱的思维，那么你的单店就不应该是现在的模式，也不会没有赚钱。 　　

　　所以，真正需要改变的是自己，因为这个时代才是你真正的对手。顺应时代潮流，要想赚钱，靠产品决定生死，靠车型决定世界，靠营销决定速度。 　　

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　　如今，大规模依赖“量”的粗陋餐饮经营模式已不再被提倡。就算有，也赚不了太多钱。现在更多的是“精耕细作”。定位越精细，聚焦越精准，就能越有特色，从而占领部分消费者的心智。 　　

　　未来的餐饮模式也是如此。参照定位理论，聚焦某个细分品类形成特色，依靠合理的营销模式打造差异化和竞争壁垒，就无法被淘汰，从而形成强大的竞争力，吸引源源不断的目标客户消费。