炎炎夏日，各种冷饮、冰淇淋成为热销品。虽然我们都知道吃冰淇淋不利于肠胃健康，也有发胖的风险，但是在炎热的夏天，我还是忍不住买了一个，吃一口，凉一凉，感觉太爽了。 　　

　　夏天，大人都忍不住想吃冰淇淋，更别说小孩子了。另外，没有冰淇淋的夏天是不完整的。对于孩子来说，没有冰淇淋的童年也是遗憾的，偶尔吃一点也是可以的。如果觉得外面卖的添加剂太多，可以试着自己做。自己做冰淇淋，自己选食材，什么都不加，吃的更安全，简单。 　　

　　为了制作冰淇淋，我尝试了许多食谱，经过比较，我发现这款蛋黄配方的最好吃，细腻香醇无冰渣，清凉丝滑，味道特别正，这也是我一直用的方子。 　　

　　因为配方里有蛋黄，很多人表示，做出的冰激凌会有鸡蛋的腥味，其实这不是配方的问题。主要原因有两个，一是蛋黄不新鲜，另外一个原因是蛋黄未熟透，这两点才是根源所在。将在下面分享这款冰淇淋的细节。跟随我的脚步。冰淇淋将变得香醇可口，没有鱼腥味。 　　

　　00-1010【食材】淡奶油250ml，鸡蛋3个，糖50g，牛奶25ml。 　　

　　【具体措施】 　　

　　1.准备3个鸡蛋，只取蛋黄放在小锅里。然后，注意鸡蛋一定要新鲜，像这种，蛋黄饱满完整就是合格的。倒入25毫升纯牛奶和20克绵白糖。 　　

　　2.用打蛋器搅拌，使三种成分充分混合。 　　

　　3.开最小火，不停搅拌蛋液，热气就上来了。此时可以闻到鸡蛋明显的腥味。 　　

4，大概5分钟，看着接触锅底的蛋液要结块了，立马把锅端下来，继续搅拌，这时候蛋黄就完全熟了。这一步很关键，一定要等蛋黄完全熟透，熟透的蛋黄就不会有腥味了，完全不需要加醋、柠檬、香草精之类的东西做掩盖。把做好的蛋黄糊放在一边冷凉。

5，取一个无油无水的干净小盆，倒入250毫升的淡奶油，再倒入剩余的30克绵白糖，用电动打蛋器开始打发奶油。

6，也就3分钟不到的样子，奶油就可以打发得细腻有光泽。提起打蛋器，末端有尖角就可以了。注意不要打发过度，以免出现油水分离，口感就粗糙了。

7，取一半打发好的奶油放在蛋黄糊中，充分拌匀。

8，把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的奶油中，再次拌匀，这样冰激凌液就做好了。

9，准备一个深碗，把做好的冰激凌液倒入碗中，上面覆盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻4个小时以上。

10，冰激凌冻好了，拿起勺子，开动吧。

11，还可以搭配水果，做成冰激凌杯，看着是不是特别诱惑？细腻绵滑，一点腥味也没有，奶香十足，太好吃了。天热了，想吃冰激凌吗？快试试吧~

冰激凌制作小贴士：

1，要想做出的冰激凌无腥味，有两点要注意，一是蛋黄要新鲜，二是蛋黄一定要熟透。

2，牛奶的含水量比较高，不要加太多，以免出现冰渣。牛奶和奶油的比例不高于1：10即可。

3，关于淡奶油的选择，做冰激凌没有太高的要求，只要能打发就可以，但是为了健康，最好用动物淡奶油。

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