辞掉工作，开一家茶叶店。听起来很美，但可能不是。 　　

　　这个开店的故事来自一个90后老板辞职开了一家奶茶店。目前，他的店已经关门了。在过去的一年多时间里，他们已经支付了75万的学费。 　　

　　# #高峰时间是每分钟100人，但他们就是不来我的店。 　　

　　我叫长风，90后。 　　

　　去年3 　　

　　6月，朋友让我去二线省会城市创业开茶叶店，发展前景不错。当时我在上海工作，考虑了好几天，决定辞职创业。三个伙伴，我的朋友和我将推进这个项目。 　　

　　总之，我们决定加入。一是有现成的配方和原料；第二，可以借鉴别人成熟的运营经验。 　　

　　最后在杭州找到了一个不错的品牌，产品质量好，整体视觉小清新，适合女生。结果我们成了他们的第一波加盟商，初期费用15万元，定金1。 　　

　　一万，管理费2000，一年签一次，续约需要补充管理费。 　　

　　4月初，我们开始选址。事后证明，不找好门面先加入是不对的。 　　

　　人行道很难找到。直到7月份，我们才在大学旁边的商业街找到一条铺面，面积30平米，月租金2万，转让费19万3354。当时当地房价只有一万多。 　　

　　租完铺面，朋友负责装修，我去杭州总部培训。7月中旬，该店开业。当时是暑假，每天的收入大概在1300元左右。9月开学后，增加到1500元左右，但还是入不敷出。 　　

　　收入收不回来，超出了我们的预期。花这么多钱租这家店，是因为我们在开店前计算过，即使是1%，高峰流量也能达到每分钟100人。 　　

　　进店率也很可观，谁知道被现实打脸了。 　　

　　图片来自网络，非实拍。 　　

　　# #重复迭代和升级失败。 　　

　　客人路过却不进门，我们总结了以下几个原因。 　　

　　1.客人名单太高了。我们的单品价格是15-22，客户单价20左右，对于西茶来说差不多够了(当地有3个西茶)，当地均价5 -14，客户名单12个。 　　

　　左右。我们处于劣势，尤其是面对对价格敏感的大学生。 　　

　　2.竞争产品太多。我们店靠近大学小吃街，周边有4家茶叶店，都是经营了一年多，有固定的客户群。我们准备退出的时候，距离店铺50米范围内已经有12家茶叶店了。 　　

　　3.品牌意识不足。这个加盟品牌在当地没有直营店，我们是第一家加盟店，品牌潜力不足。新店开业时，高昂的价格门槛将一些人拒之门外。 　　

　　4.人太多了。 　　

　　开业之初，我们一共有七个店员，早上三个，晚上四个。如果他们起不来，这些人就得闲着。不仅有成本，还给人“生意差”的印象，导致店铺入驻率下降。 　　

　　当地饮茶人的单价在25左右，如图。 　　

　　接着，我们开始着手解决这些问题。 　　

　　产品价格降到了16元以下，加强了员工管理，店家也买了装饰品，每逢节假日都会配合活动。但是10月份成交量并没有好转，反而随着气温下降越来越下降。 　　

　　我们非常着急，又做了一些改进。 　　

　　1.改变菜单。原来的菜单坏了，我们重新做了分类；外观方面，也定制了灯箱；连菜单的摆放角度都很讲究，希望顾客能以最舒服的姿势浏览。 　　

　　2.外卖促销。我们上架了几个产品，外卖只卖3件，基本是成本价，希望增加客流。外卖订单的数量确实从每天几单变成了每天20单。 　　

　　一些订单，但我无法得到回购。活动一停，我就掉到了几单，亏了6000元。 　　

　　3.调整产品。 　　

　　除了加入公司，我们也开始自己开发新产品。原产品不含珍珠、可可等添加剂 　　

　　所以今年6月，我们想把店转让出去。7月，我们谈了15万元的转会费。谁知道他们临时变卦，要了13万。我们非常生气，拒绝了。后来，转账就更难找了。最后，10 　　

　　一万块已经转出。 　　

　　## 　　

　　整个下来，我们也复盘了思路上的大问题。 　　

　　### 1.对该项目的初步检查不够细致。 　　

　　这个品牌没有兑现其指导和帮助店铺运营的承诺。在整个营业期间，公司从来没有拜访过任何人，甚至没有对我们的低营业额提出任何建议，这是非常令人失望的。 　　

　　后来我们开始自己找货源，原材料成本其实比关联公司提供的要低30%左右。 　　

建议想做奶茶店的朋友，对于加盟公司的考察一定要细致，调查清楚货源、价格、配套服务等等。另外有些公司签的是“服务协议”不是“加盟合同”，这两者的法律效力不一样，一定要看清楚。

### 2、开业之前的筹备不足。

开业之前，我们没想到会遇到这么多运营上的问题，准备不足，很多方面都没有做好。

比如装修，我们没有做好时间规划，装饰材料在淘宝零零散散拼凑，施工一拖再拖。

比如培训，我去学习制作奶茶只花了7天，只能说死记硬背把配方记住了，并不能熟练掌握，回来培训员工也就很难了。

比如活动，往往活动前2、3天才开始计划做海报，准备原料，导致很多活动出来，效果不尽人意。

比如营销闭环，客源获取 - 引入消费- 客户留存这一块，完全没有计划，导致断层。我们外卖的 3

块钱引流，其实效果不错，但后续留存没有做到位，辛苦引来的客流在活动结束之后都流失掉了。

◎ 开店的系统流程。

我想人人都有一个老板梦，但真正把梦做成的不多。

没入行时，很多朋友觉得奶茶不就是原料加水嘛，又不要多少成本。当初我们也是抱着日收5000的目标去的，并没有考虑过5000元需要多少杯奶茶才能赚回来，每杯奶茶需要多长时间制作，半成品又需要多少时间来准备，结果撞得头破血流。

最后，我对想要开奶茶店的朋友有几个忠告：

1、务必对门店有一个细致的规划。 大到经营策略，小到座椅摆放。

2、如果你想加盟，务必看清楚加盟公司的实力， 对他们能够提供的服务详细考察。

3、选址一定谨慎， 不是说位置好一定生意就好，归根结底决定性因素在你的产品，服务和经营思路上面，如果选址不能与之匹配，位置再好也是没用。

*为保护来稿者隐私，文中长风为化名。