国际葡萄酒和烈酒调查机构IWSR发布的最新报告显示，2016年，蒸馏酒消费量下降了0.5%，而起泡酒消费量增长了1.8%。 　　

　　这是世纪大逆转吗？为什么起泡酒是拯救疲软的全球白酒市场的黑马？嗯，这大概是因为葡萄酒市场的成熟度越来越高，人们对起泡酒的认知度越来越高。但是，我们今天的重点不在这里，而是世界经典起泡酒的市场情况如何？消费者更喜欢哪种起泡葡萄酒？ 　　

　　1.Prosek已成为推动全球汽酒消费增长的黑马。 　　

　　起泡葡萄酒的持续增长主要得益于Prosek销量的快速增长。IWSR还预测，到2020年，Prosek将增长13.6%，年销售额将为 　　

　　3440万箱(注：指12瓶/箱，以下同)。 　　

　　首先，我来告诉你什么是Prosek起泡酒。这款起泡酒是用Prosek葡萄酿制而成，采用罐法酿造，即在密封的不锈钢罐中进行二次发酵，无需人工去渣，当然也不会受益于酒泥的陈酿。壶法酿造的Prosek具有明显的花果香气，口感非常清新，适合年纪轻轻饮用。 　　

　　壶酿法的另一个显著效果是大大降低了生产成本，所以在Prosek的价格非常实惠，但品质没有瑕疵，酸度也不突兀。是很好的日常开胃和配餐饮品。与昂贵的香槟相比，Prosek受欢迎并不奇怪。 　　

　　2.香槟整体增速缓慢，但名酒市场火爆。 　　

　　作为最高端的起泡酒，香槟享誉全球。然而，由于香槟地区昂贵的土地价格(顶级产区180 　　

　　你能负担一万欧元/公顷吗？)和高昂的酿造成本(瓶内二次发酵和去渣的麻烦，以及至少15个月的酒泥陈酿)，香槟注定不会太亲民。 　　

　　欧洲最基本的波尔多葡萄酒价格在2欧元/瓶左右，但在香槟区，最基本的入门级香槟价格在15左右。 　　

　　每瓶欧元。由此我们可以看出为什么香槟是高贵和奢华的代名词。 　　

　　香槟价格昂贵，所以一直无法实现大幅度增长。根据IWSR报告，2016年香槟销量为2501万箱，略低于Prosek。到2020年 　　

　　2008年，香槟销量预计达到2674万箱，仅增长1%。 　　

　　然而，高端香槟的市场非常火爆。消费者对名优香槟的接受度很高，很多葡萄酒爱好者和投资者更愿意花钱买名优香槟。因为著名的香槟价格低，比如Dom(香槟王) 　　

　　Perin)欧洲的价格约为150欧元/瓶，但波尔多的“葡萄酒之王”Petrus却超过了1000欧元。而且，大多数香槟酒的价格都很稳定，20 　　

　　近年来基本保持在一个水平。 　　

　　最后，小规模农家香槟也是目前的流行趋势，因为其产量小、强调本土表达和风格多样化，不仅普通消费者喜欢，顶级香槟专家Tom Stevenson (Tom 　　

　　史蒂文森)，权威的葡萄酒评论家杰西丝罗宾逊也称赞了它。 　　

　　3.Kawa目前市场份额第三，未来零增长。 　　

　　西班牙的Cava和香槟一样，是用传统方法酿造的，有明显的面包、饼干、酵母等风味。同时，陈酿的酒泥还能带来一些光滑圆润的质感和鲜味，让酒的风味更加复杂多变。但是卡瓦的价格比香槟便宜很多，通常只有香槟。 　　

　　1/3，因为卡瓦的酒糟陈酿时间较短(只有9个月)，没有钱营销。 　　

　　Kawa是市场份额第三大的起泡酒，2016年销量为2009万箱。IWSR预计2020年销量为2129万箱，基本为零增长。 　　

　　不过，Kawa的销量也很不错。可以受到消费者的青睐。首先，它是香槟的良好替代品，因为它质量好，价格实惠。二是西班牙加大了葡萄酒的出口，让更多的人知道这款起泡酒；第三，西班牙美食的流行和 　　

　　小吃的流行也增加了简牍的销量。 　　

　　4.弗兰齐亚柯达是新的增长热点。 　　

　　Prosek的成功似乎引起了大众对意大利起泡酒的兴趣，Franciacorta也成为新的增长热点。 　　

　　和香槟一样，Franzia Kodak用传统的方法酿造，也要在瓶中经历很长一段时间的陈酿。对于非葡萄年份的Franzia Kodak，要求在葡萄采摘后25个月上市，而对于葡萄年份的Franzia Kodak，则要求上市。 　　

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　　它将在下个月上市。因追求高品质，又被誉为“意大利葡萄酒中的法拉利”。这款酒也很有个性。它不能代替香槟。与香槟相比，Franzia Kodak更加成熟柔和。 　　

就像所有的商品一样，高品质才是最终的出路，消费很愿意为弗朗齐亚柯达买单。著名葡萄酒网站 WS 上就有报道称，2014 年的弗朗齐亚柯达销量增长达到了

170%！2012 年时，此酒出口到英国的量还只是总出口量的 3%，现在已经超过 7% 了，可见弗朗齐亚柯达在成熟的葡萄酒消费者中还是非常有市场的。

5、其他起泡酒

很多酒商认为，在价格昂贵的香槟和亲民的普罗塞克及卡瓦之间，也有其他起泡酒的增长空间，然而事实真的是这样吗？

法国另一大经典起泡酒克雷芒（Cremant）在市场上反应平平。这种起泡酒的知名度不高，销量难以打开。

德国的塞克特（Sekt）知名度更小，几乎无人问津。香槟威汤姆史蒂文森在其《佳士得香槟与起泡酒世界百科全书》（Christie’s World

Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine）说它是“一种低端的、无个性的起泡酒，在国际市场上根本无法吸引消费者”。

美国加州的起泡酒虽然有法国香槟区名庄的加盟投资，反响度也不是很好。英国酒商James

Hocking说，他的酒是世酿伯格（Schramsberg），加州最好的起泡酒，但是一年也才卖出了一个托盘的量（几百瓶酒）。