从现在开始，中国的鉴赏家可以享用2021梦鸟[MUJAKU]纯米酒，这是屡获殊荣的全球限量清酒品牌的最新作品。Mujaku产于日本山口县的青山碧水源头。只有250多年来代代相传的最纯粹的原材料和专业技术才被用于大规模生产。 　　

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　　类似于世界上最好的酒，梦雀Mujaku都要陈年，这在清酒领域并不常见。除了生产年份的鲜味，随着时间的推移，梦雀木姜子的风味也越来越浓郁，产生了果香和咸香。在5至10年的陈酿期内，慕雅谷保持其清澈度，呈现出柔和醇厚的特点，不同于典型的嘉州陈酿清酒，会随着时间的推移而变色，呈现出焦糖般的风味。 　　

　　2016年只生产了1000瓶穆加库。这种小规模的生产和独占性意味着Dreamfinch Mujaku的价值在逐年增加，成为收藏者渴望得到的藏品。2021最新年份被形容为“葡萄酒般”醇厚，花香淡雅，细腻的甜味与米饭的咸味形成鲜明对比，果香清晰。 　　

　　纯净水和“奇迹”大米 　　

　　水和大米这两种关键成分的纯度对于生产高质量的清酒非常重要。梦雀Mujaku的神奇部分来自山口县西木，以清质著称。 　　

　　River)，上游水源，矿物质丰富，硬度中等。日本的水大多被认为是含钠量较高的软水，而梦雀Mujaku是这个国家为数不多的用中硬水酿造的纯米酒。 　　

　　梦之鸟穆加库的大米有自己独特的故事。Isehikari水稻种植在IseJingu周围的田地里，ise jingu是日本最神圣的神社之一。在台风两次袭击神社期间，只有两棵伊势光的粗壮枝干依然挺立。由于它的弹性、抗虫害以及与这个受人尊敬的地方的联系，大米具有特殊的、几乎是神圣的特征。目前，作为梦雀Mujaku基础的Isehikari大米是由高度敬业的农民在当地有机种植的。 　　

　　高度研磨产品 　　

　　酿造清酒所用大米的研磨率对成品至关重要。为了去除每粒米的外壳或表层，大部分清酒都是把米磨成七成，也就是说把30%的外壳磨出来。它被认为是“尹达娘”或高级清酒，研磨过程将去除50%的外层。以“Dreamfinch Mujaku”为例，它的研磨率是日本最高的，为18%，也就是说只剩下18%的原粒，也就是只剩下大米最重要的富含淀粉的核心，即“新竹”。 　　

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　　新竹 　　

　　250年的清酒酿造经验 　　

　　梦鸟Mujaku由堀江葡萄酒农场酿造，自1764年以来一直是酿酒师。梦雀Mujaku结合了纯原料，高度研磨的大米，传统方法和继承的专业知识。酿酒厂被西姆河沿岸1000米的群山环绕，丰富的天然原料，温暖的晴天和凉爽的夜晚，让梦雀穆加库变得如此特别。KazumasaHorie是家族的第13代东寺，也就是酿酒大师。他在特殊葡萄酒方面经验丰富，吸引了欣赏独特和高品质产品的鉴赏家。他还凭借酒庄的商标酒Kinsuzume在2017年和2018年的国际葡萄酒大赛(IWC)上获得了Junmai。 　　

　　Daiginjo清酒的最高奖项。 　　

　　堀江说：“我们将家族前几代传承下来的250年历史的技术与最新的技术和最纯净的成分结合在一起，创造出一种独特的产品，它不同于市场上的任何其他产品。” 　　

　　随着Mujaku于2021年在中国首次亮相，清酒鉴赏家将有更多机会在世界各地的新店品尝真正独特的梦鸟Mujaku。 　　

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