2019年餐饮行业10大品类预测出炉！ 2019年餐饮行业10大品类预测出炉！
创始人
2025-07-11 02:56:27
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就像我们看到胡桃里中午、晚上还有宵夜，都是不一样的产品线。对于胡桃里来讲，成本其实是极优的。
餐饮里有很多类似的品类，比如粥，它客单价并不高。为什么能卖得这么好？因为产品刚好可以从早上一直卖到宵夜。
如果能把消费者的时间全都“粘住”，你就已经领先别人很多。我觉得这是一个方向。
2.宵夜业态有机会，如同日本当年的居酒屋，都是高压社会的产物
|仔皇煲创始人薛国巍：
属于宵夜业态的品类都有机会，年轻人需要减压、释放，今天宵夜市场的火爆就如同日本当年的居酒屋，都是高压社会的产物。
内参君发现，从2018年起，全国各大城市都兴起了一波“深夜食堂”。
譬如北京，在大众点评上搜“深夜美食”关键词，已经有57个结果；而夜生活更加丰富的上海，则有97个结果。而这些结果中，还不包括原本就24小时营业的餐厅。
这些门店，多以汤面、锅物、烧烤等宵夜美食为主，充分迎合加班族、夜生活消费人群的深夜需求。
如中部城市郑州，新晋爆红的餐厅“白石的深夜食堂”也走日式居酒屋风格，高峰期排队两三个小时，也赶上了这波热潮。
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