一个创业者的故事,身边朋友创业的故事 一个创业者的故事,身边朋友创业的故事
创始人
2025-07-01 20:14:40
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  老赵,目前就读于牛街家饺子店,今年五十多岁,来自河南漯河。河南人以吃面食闻名。河南最有名的地方是河南的回面。老赵承包了河南大学食堂的一个窗口,做了一个回面。学校食堂的每个人都知道人流量很大。只要饭菜不太难吃,基本上都会有学生在窗口排队。   

  

     

  

  但是老赵家的窗户是个例外。每天下课,大批学生涌向食堂排队吃饭。隔壁窗口排着长队,而我这边窗口只有几个学生,或者他们来老赵的窗口是因为不想排队。毕竟老赵扎根餐饮十几年了。这种情况严重伤害了餐饮人的自尊心,最重要的是他赚不到钱。后来,老赵打算关上这扇窗户,换一下食物。   

  

     

  

  那段时间,老赵分析了吃饭的问题。首先味道不好,学生的选择就是最好的证据。没有味道。那就没什么用了。其次,食堂的同一层有一个回面窗口。竞争的产品味道正宗,人们自然会选择味道更好的。这条路无法通行。然后换下一个。学校食堂有三层,里面几乎全是快餐,有中餐也有西餐,除了没有饺子。想到这,老赵决定改包饺子。   

  

  饺子可以很快端上来,每个人都喜欢,所以一定会成功。   

  

     

  

  但是后来老赵犯了一个错误。虽然他会包饺子,但味道很难保证。而且饺子馅存放时间过长,会导致馅料的臭味。如果不能把握数量,就没有时间当场调整。而且,多放一勺盐,少放一勺辣椒,味道也会不一样。总之,现在有了场地和人,什么都有了,但是没有技术可做。   

  

     

  

  后来他才知道牛云霞饺子馆里有一种东西叫“万能馅”,不是男女之母,而是母与子。首先,调整饺子馅中肉馅的味道,不要放任何洋葱和姜菜。这种馅料可以在冷藏环境中保鲜2-3天。需要的时候直接加入适量的蔬菜就可以了,不用调味,十分钟就可以完成,非常方便。更适合需求较高的学校食堂。   

  

  后来老赵直接去牛夏云的店里学了母馅的核心配方,又回学校重新开了一家饺子馆。   

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