Na2CO3是纯碱。纯碱是碳酸钠的俗称,因为它的水溶液呈碱性所以叫纯碱,化学式:Na2CO3，食用面碱(NA2CO3)就是食用纯碱,小苏打(NAHCO3)是发酵面粉用的，食用纯碱和食用面碱略有不同食用纯碱潮解后就叫食用面碱食用面碱(NA2CO3)就是食用纯碱，食碱是什么?食碱有哪些你不知道的作用?食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维。

又称食用面碱,是面碱的主要成份。分子式:Na2CO3·10H2O碱面:碳酸钠。纯碱是碳酸钠,在高温下会溶解,但不会分解。纯碱在玻璃容器中会腐蚀玻璃。玻璃里面主要是二氧化硅。理论上反应方程式如下。适量的吃碱面是没有什么危害的,但食用过多会导致消化不良和拉肚子。因为碱面里面主要含有碳酸钠,人体吃下去,可以中和胃酸的作用。

因为分子组成中没有OH-,所以是盐。因其水溶液呈碱性,故叫纯碱。水溶液呈碱性的原因是碳酸根离子在水中发生了水解反应:CO3 H2O===H2CO3 OH。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性。

纯碱就已经被看作是一种最基础的化工原料了。在我们日常蒸馒头的时候就会用到苏打,起到的是中和发酵过程中产生的酸性物质的作用。就是苏打,学名碳酸钠。苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。纯碱,学名碳酸钠,俗名苏打、石碱、洗涤碱,属于盐类,含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体,结晶水不稳定,易风化,变成白色粉末Na2CO3,为强电解质。

碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3,普通情况下为白色粉末,为强电解质。532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水,具有盐的通性，烧碱一般是买不到的。因为它不属于民用领域，而且如其名,其性质也特别烈,对皮肤,衣服,纸张,玻璃等都有较强的腐蚀作用。碳酸钠Na2CO3,又名纯碱,也称苏打,碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。